福建特产腌制余甘果(油甘果又牛...)，好吃不贵还包邮哦！
2025-08-06 7 0
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俺们这嘎达嘞，有个稀罕玩意儿，叫啥油甘果，也有人叫它牛甘果，听着就挺有劲儿。这果子，长得不起眼，小小的，圆圆的，吃起来先是苦，后头又有点甜，怪味儿的。不过，听说这玩意儿可好哩，能止咳化痰，对嗓子眼儿也好。
今儿个，就跟你们唠唠咋腌这油甘果。这可是俺们传下来的老法子，保管好使。
- 第一步：洗果子
这油甘果刚摘下来，脏兮兮的，得好好洗洗。用清水多冲几遍，把上头的泥巴啥的都洗干净。洗完了，还得晾干，不能有水珠子，不然腌出来容易坏。
- 第二步：拍果子
洗干净的油甘果，得拿刀给它拍一下，不用太使劲儿，拍裂就行，这样腌的时候才入味。要是劲儿大了，一下给拍成两半，那可就白瞎了。
- 第三步：烫果子
烧一锅开水，等水开了，直接浇到拍好的油甘果上头。烫个半分钟左右，就赶紧捞出来，沥干水，再晾凉。这步是为了啥？俺也不懂，反正老辈人都是这么干的。
- 第四步：加料腌制
等油甘果彻底凉透了，就可以开始腌了。这腌法也有好几种，看你喜欢甜的还是咸的。
- 甜口的：就放糖，白糖冰糖都行，糖得多放点，腌出来才甜。
- 咸口的：就放盐，盐也得多放，要不然不够味儿。还有人喜欢放点辣椒，那就更带劲儿了。
- 还有一种更讲究的：放南姜末，听说味道更好，不过俺没试过。
把果子和料都拌匀了，装到干净的玻璃罐子里，密封好。这罐子也得提前洗干净，晾干，不能有水。
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- 第五步：等！
腌好了，就得等着。放个几天，十几天，甚至个把月，等果子都腌透了，就能吃了。具体等多长时间，俺也说不好，反正你隔几天尝尝，觉得味道对了就行。
腌好的油甘果，脆脆的，甜甜的，或者咸咸辣辣的，吃起来嘎嘣脆，可下饭了。平时没事儿，当个零嘴儿吃，也挺好。特别是咳嗽的时候，吃上几颗，嗓子眼儿就舒服多了。
这腌油甘果，说起来简单，做起来也容易。就是得有耐心，不能着急。还有就是，这东西性凉，可不能多吃，吃多了肚子容易不舒服。
俺们，家家户户都会腌这油甘果。每年油甘果熟的时候，大家都忙活着腌果子，那场面可热闹了。腌好的油甘果，自己吃，送亲戚朋友，都是一份心意。
现在也稀罕这玩意儿，说是啥养生食品。俺也不懂啥养生不养生的，就知道这东西好吃，对身体也好。你要是没吃过，赶紧试试，保管你喜欢。
对了，腌油甘果的时候，还有个事儿得注意。就是那开水，得提前烧开了，放凉了才能用。不能用生水，也不能用刚烧开的滚水，不然腌出来就不好吃了。这都是老辈人传下来的经验，可不能马虎。
这腌油甘果的方法，俺就唠叨到这儿了。都是些大实话，没啥文化，说得不好，你们多担待。反正你们照着俺说的做，准没错。
Tags：油甘果, 牛甘果, 腌制, 止咳化痰, 闽南特产, 家庭腌制, 油金子
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